传统连续油炸机是比较常用的油炸设备，该设备也是机械化大中型食品加工厂不可缺少的油炸设备，按其加工能力分为YZ250型、YZ400型和YZ600型等，其网带的宽度分别为250，400，600mm等。网带宽度越大，生产率越高。传统连续油炸机由双网带无级变速输送系统、主油槽箱与辅助油箱组成的外循环过滤系统、PID油温自控仪、XSM转数线速仪表以及绳索提升装置等组成。下面我们学习一下传统连续油炸机的特点：
 特点
1）连续油炸机根据油炸物料的需求可采用色拉油、花生油、菜子油和棕榈油等，用于炸肉饼、米饼、薯饼、各种混合饼、薯条、薯片、鱼丸和肉丸等。
2) 传统连续油炸机采用体外过滤循环油路的装置,使油在主油槽内均匀循环的流动中被加热器加热,从而使油的温度均匀稳定上升。此外,循环流动的油在经过辅助油箱的双层(粗细)过滤网时,清除油中的大小颗粒残渣,保证了油的清洁,从而使油炸的物料随时保持清洁。
3) 传统连续油炸机的结构精练合理。采用双网带无级变速调节,既保证油炸物不同的油炸时间，又保证了油炸物在油层下2~3cm处平稳加热输送；采用龙门架及提升机构,可以将罩盖方便地升降，便于对食品进行油炸加工。