巴氏杀菌机能起到杀菌作用，在食品营养成分不流失的情况下而延长保质期。采用巴氏杀菌法，对各类包装产品、蔬菜或罐装食品通过温度自动调节，将杀菌槽中的热水温度控制在80-90摄氏度之间，既能起到杀菌效果，又能保证蛋白质等 营养成份不在较大温差范围内波动，保持食品原有的品质，达到对食品不加防腐剂和添加剂，而延长保质期，从而保护了人们的生命健康。那么巴氏杀菌机的使用操作说明是什么呢，我们看一下：
1、接通电源，该设备为三相四线，其中一根双色线为零线（请专业人员进行接线作业，以防对设备造成损坏）
2、打开电源开关，设定温度；设定温度过程为：按ＳＥＴ，按右键调适需要调整的位数，按上下键设定具体的数值，设定好后再按一次ＳＥＴ键确认；
3、打开杀菌开关，设备开始升温，温度升到设定值后自动停止；在工作过程中温度下降升温自动工作
4、  温度升到设定值后，打开，网带开始运行，进行杀菌；　　
5、网带运行速度用电器箱内部的变频器进行调整，旋钮顺时针旋转为提高速度，反之速度降低；
6、每天工作结束后，应对设备进行清洗；
7、每月应检查减速机油及油质，必要时进行加油或换油作业，所用油品为32号汽机油；
8、设备移动及得新接线时 确认电机的转向，如反转，则将三相电中的两想倒换；
9、电气系统非专业人员禁止开箱；10、严禁缺油或倒转运行